魯肉飯 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「魯肉飯（ルーローファン）」を紹介します。豚バラと干ししいたけのうまみ、八角の風味があとを引きます。

肉に卵や野菜を加えた、具だくさんの煮込みがあれば、あとはご飯をプラスするだけで、おいしくてボリューム満点の食事になります。

魯肉飯の材料（4人分）

・豚バラかたまり肉……300g
・にんにく……2片
・長ねぎ……1本
・干ししいたけ……4枚（15g）
・水……300ml

（A）
・しょうゆ……大さじ2
・酒……大さじ2
・砂糖……大さじ2
・五香粉……小さじ1
・八角……2個

・サラダ油……大さじ2
・ゆで卵（6分ほどゆでたもの）……2個
・香菜……適量
・たくあんの細切り……40g
・ご飯……4人分

魯肉飯の作り方

[1]
豚肉は1〜2cm角に切る。にんにくは薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。干ししいたけは水に浸して柔らかくなるまでもどし、石づきを取って1cm角に切る。もどし汁は取っておく。

[2]
鍋にサラダ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、豚肉と干ししいたけを加えて肉の色が変わるまで炒める。

[3]
長ねぎを加えてさっと炒め、A、しいたけのもどし汁200mlを加えてふたをし、弱火で20分ほど煮る。ふたを取り、水気をとばしながらさらに10分ほど煮る。

[4]
器にご飯と[3]を盛り、半分に切ったゆで卵、ざく切りにした香菜、たくあんを添える。

PICK UP：五香粉（ウーシャンフェン）

中華料理によく使われるミックススパイス。ふくよかな香りで、肉や魚のクセをやわらげる効果があります。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。

フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。

『下ごしらえして漬けるだけ！焼くだけ！ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』（ともに小社刊）、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』（学研プラス刊）など著書も多数。