手羽先のスパイシー揚げ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「手羽先のスパイシー揚げ」をご紹介。チリパウダーの風味がビールのおかわりを誘います。低温で焦らずじっくり揚げると、皮がパリッとします。

手羽先のスパイシー揚げの材料（2人分）

・鶏手羽先……6本

（A）
・チリパウダー……小さじ1
・塩……少々

・サワークリーム……50g
・サラダ油……適量

手羽先のスパイシー揚げの作り方

［1］手羽先をフライパンに並べ、ひたひたになるまでサラダ油を注いで中火で熱する。180度まで上がったら温度を保ちながら5分揚げ、手羽先をひっくり返してさらに5分揚げる。

［2］油をきってAを全体にまぶす。サワークリームをつけながらいただく。

POINT

チリパウダーは唐辛子にクミン、オレガノなどを合わせたミックススパイス。風味と香りをプラスします。

レシピ考案：料理家 村山 由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。