豚と白菜の土手鍋 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は冬らしい味わいの「豚と白菜の土手鍋」をご紹介します。土手鍋といえば牡蠣が定番ですが、扱いやすい豚肉を使用します。

豚と白菜の土手鍋の材料（2人分）

・豚バラ薄切り肉……200ｇ
・白菜……500g

（A）
・田舎みそ……100g
・砂糖……大さじ3
・ごま油……大さじ1

・酒……大さじ3

豚と白菜の土手鍋の作り方

［1］
豚肉は8cm長さに切り、白菜は大きめのざく切りにする。
［2］
Aを合わせて混ぜ、鍋の内側に塗っておく。
［3］
土鍋の中心に白菜の軸を置き、まわりに豚肉と白菜の葉を交互に重ねてドーム状にする。酒をふってふたをし、中火にかける。蒸気が上がったらふたを取り、全体を混ぜ合わせながら火を通していただく。好みで七味唐辛子適量をふっても。

POINT
みそと調味料をよく混ぜ合わせ、土鍋の内側の、側面全体に塗ります。

レシピ考案：高井英克

京都、東京の有名料理店で修業ののち、料理研究家として独立。自宅にて料理教室を主宰。雑誌などで活躍中。