焼き豚【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「焼き豚」。炊飯器で完結するので、長時間の煮込みも圧力鍋も不要。火入れの難しいかたまり肉も炊飯器に入れてほったらかしている間にしっとり、おいしく仕上がります。焼かずに、油も使わないからラクちん、ヘルシー。

焼き豚の材料（4人分）

豚肩ロースかたまり肉……400g

（A）
長ねぎの青い部分……1本分
にんにくの薄切り……1片分
しょうがの薄切り……1片分
しょうゆ……大さじ4
酒……大さじ2
砂糖……大さじ2
水……600ml

焼き豚の作り方

【1】肉をたこ糸でしばる

豚肉は横に置き、左端から右端までたこ糸をぐるぐると巻き、折り返して同様に巻いて形を整える。

【2】炊飯器で炊く

炊飯器に【1】とAを入れ、普通に炊く。

【3】冷ます

炊き上がったら、そのまま冷まして味をしみ込ませる。豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
★時間があればしばらく保温しておくと、よりおいしくなります。

焼き豚の保存期間

冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存できるので、作りおきしておくと便利です。保存する際は、ねぎを除き、豚肉を切るまでは煮汁ごと保存。 切ったら汁は除きます。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。