サーモンとケッパーのハーブマリネ【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「サーモンとケッパーのハーブマリネ」。サーモンを炊飯器で短時間保温してほどよく熱を通し、しっとり、レアな状態でいただきます。

サーモンとケッパーのハーブマリネの材料（2人分）

サーモン（刺し身用・さく）……200g
塩……小さじ1/2

（A)
オリーブ油……大さじ2
ケッパー……小さじ2
ディル……3～4本

サーモンとケッパーのハーブマリネの作り方

【1】サーモンに塩をまぶす

サーモンの表面に塩をまぶす。

【2】炊飯器で保温する

真空低温調理のキホンの要領で、耐熱性の保存袋に【1】とAを入れ、空気を抜いて閉じ、炊飯器に入れてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ふたをして保温モードで20分おく。

POINT

サーモンをオイルやハーブとともに密封。真空状態にすることで味がしみ込みやすくなります。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。