よだれ鶏【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは人気の中華の前菜「よだれ鶏」。炊飯器を使って真空低温調理に挑戦してみましょう。香味野菜たっぷりのうま辛だれで箸がとまらないおいしさです！

よだれ鶏の材料（2人分）

よだれ鶏の作り方

［1］鶏肉に塩をもみ込む

鶏肉は余分な脂を取り除き、全体にフォークを刺して穴を開け、塩をもみ込む。

［2］炊飯器で保温する

真空低温調理のキホンの要領で、耐熱性の保存袋に［1］を入れ、空気を抜いて閉じ、炊飯器に入れてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ふたをして保温モードで1時間おき、取り出す。

［3］盛りつける

［2］の鶏肉を1cm幅に切って器に盛り、長ねぎと混ぜ合わせたAをかけ、ざく切りにした香菜を添える。あれば花椒粉をふる。

レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』（ともに小社刊）、『はじめての台湾料理』（PARCO出版刊）など著書も多数。