抹茶のスコーン レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「抹茶のスコーン」。サクッとした食感とともに、口の中に抹茶の風味が広がります。

抹茶のスコーンの材料（直径6.5cmの丸型8個分）

（A)
薄力粉……270g
抹茶……大さじ1
ベーキングパウダー……12g
上白糖……35g
塩……2.5g

無塩バター……75g

（B）
溶き卵……75g
牛乳……50g

準備

・バターは約1.5cm角に切り、冷凍庫に10～15分入れて固める。
・Aは使う直前まで冷蔵庫で冷やす。Bも混ぜて冷蔵庫で冷やす。
・オーブンは200℃に温める。天板にオーブンペーパーを敷く。

抹茶のスコーンの作り方

【1】フードプロセッサーにAを入れて数回撹拌し、バターを加えてさらに撹拌する。

【2】さらさらのパン粉状になったらBを加え、まとまるまで撹拌する。

【3】【2】を打ち粉（薄力粉、分量外）をふった台にのせ、手で押しながらひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分冷やす。

【4】【3】を麺棒で1.2cm厚さにのばし、型に打ち粉（強力粉、分量外）をつけながら抜く。天板に並べ、200℃のオーブンで15～18分焼く

POINT 1

生地作りはフードプロセッサーにおまかせ。

POINT 2

いったん冷蔵庫で休ませてから丸く抜いて焼きます。

基本のスコーン（ベーシックタイプ、ビスケットタイプ）の作り方はコチラから。
基本のスコーンの作り方

レシピ考案：洋菓子・料理研究家　信太康代

「イグレック・シダ」を主宰。海外の有名製菓学校でお菓子作りを学び、各種メディアで活躍中。