島らっきょうのフリット レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「島らっきょうのフリット」をご紹介。独特な香りと苦味を持つ島らっきょうは、ビールと好相性です。

島らっきょうのフリットの材料（2人分）

・島らっきょう……100ｇ

（A）
・薄力粉……50ｇ
・ベーキングパウダー……小さじ1／4
・水……70ml

・揚げ油、塩……適量

島らっきょうのフリットの作り方

【1】　ボウルに（A）を入れて泡立て器で混ぜ、衣を作る。

【2】　フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、島らっきょうに衣をつけて1分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、塩をまぶす。

島らっきょう

生のままだと刺激的な辛味を感じる沖縄野菜の島らっきょう。さっと揚げることで辛味がやわらぎ、ほどよいおつまみに。

レシピ考案：料理家　村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。『ただいまから3分で作れる！ ビールのおつまみ』（エイ出版社）では、おいしいおつまみを127品紹介している。