ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒め レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒め」をご紹介します。ゴーヤーを加えたらさっと炒めて仕上げるのがポイント。

ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒めの材料（2人分）

・ゴーヤー……100ｇ
・きゅうり……1／2本
・豚バラ薄切り肉……100ｇ
・しょうが……10ｇ
・塩……小さじ1／4

（A）
・酒……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1強
・オイスターソース……大さじ1と1／2

・サラダ油……小さじ1／2

ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒めの作り方

【1】　ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンなどでわたと種を除き、2mm厚さに切る。きゅうりは縦半分に切り、2mm厚さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。以上と塩をボウルに入れ、塩もみする。

【2】　豚肉は3cm幅に切る。

【3】　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を1分ほど炒める。【1】を加えて全体を混ぜながらさらに1分ほど炒め、（A）を加えて30秒ほど炒める。

★塩もみをすることでゴーヤーの苦味がやわらぎます。

レシピ考案：料理家　村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。『ただいまから3分で作れる！ ビールのおつまみ』（エイ出版社）では、おいしいおつまみを127品紹介している。