豚巻き豆腐 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「豚巻き豆腐」をご紹介。オイスターソースでコクとうまみをUP！

豚巻き豆腐の材料(2人分)

・木綿豆腐……1丁
・豚肩ロース薄切り肉……180ｇ
・薄力粉……適量

(A)
・酒……大さじ2
・しょうゆ……大さじ1½
・オイスターソース……小さじ1

・しょうが……1片
・サラダ油……小さじ2

豚巻き豆腐の作り方

【1】　木綿豆腐は水きりをしたあと12等分に切り、ペーパータオルで水気をふき取る。豆腐1切れずつに豚肉を巻きつけて全体に薄力粉をまぶす。

【2】　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、【1】を全体に焼き色がつくまで3～5分焼く。

【3】　弱火にしてAを加え、からめながら20秒ほど煮る。器に盛り、せん切りにしたしょうがをのせる。

POINT

豚肉をまな板に広げ、手前に豆腐を置いてくるりと巻き、サイドの豚肉も豆腐に沿って巻きます。

レシピ考案：料理家　村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。『ただいまから3分で作れる！ ビールのおつまみ』（エイ出版社）では、おいしいおつまみを127品紹介している。