緑茶のアイスクリーム レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「緑茶のアイスクリーム」。抹茶とはひと味違うさわやかな軽い風味が特徴。フードプロセッサーで簡単に作れます。

緑茶のアイスクリームの材料（6～7人分）

牛乳……250ml
煎茶の茶葉……大さじ1
卵黄（Lサイズ）……2個分

（A)
グラニュー糖……55g
スキムミルク……15g

生クリーム……150ml
メレンゲ菓子（市販品）・煎茶の茶葉（仕上げ用）……各適量

緑茶のアイスクリームの作り方

【1】鍋に牛乳と茶葉大さじ1を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めてふたをし、約5分おく。

【2】ボウルに卵黄、Aを入れ、【1】を大さじ1くらい加えて泡立て器ですり混ぜる。

【3】白っぽくなったら、残りの【1】と生クリームを加えて混ぜ、再び鍋に戻して弱めの中火にかける。たえず混ぜながら煮つめ、とろみがついてきたらボウルにこし入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やす。

【4】【3】をステンレス製のバットに移し、ラップをして冷凍庫で約5時間冷やす。全体が固まったら、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌し、再びバットに移してラップをし、冷凍庫に3～4時間入れる。

【5】皿にメレンゲ菓子とアイスクリームを盛り合わせ、アイスクリームにミルサーなどですりつぶした煎茶を散らす。

POINT 1

煎茶は牛乳で煮出したあと、ふたをして蒸らすことで、さらに香りを引き出します。

POINT 2

アイスクリーム液を冷凍。あとはフードプロセッサーで1回撹拌し、再冷凍すれば完成。

レシピ考案：洋菓子・料理研究家　信太康代

テレビや雑誌、広告で幅広く活躍するかたわら、簡単でおいしい料理と本格的なお菓子を紹介する自宅サロン「イグレック・シダ」を主宰。