冷やししるこ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「冷やししるこ」。こしあんを水で溶くだけなので簡単！白玉団子を浮かべていただきます。

冷やししるこの材料（4〜5人分）

こしあん……200g
塩……一つまみ
水……280ml
好みの白玉団子……適量

準備

白玉団子は、好みのものを作って用意する。

黒ごま白玉

黒ごまの風味と食感が楽しめます。

材料（約20個分）

白玉粉……100g
煎りごま（黒）……小さじ2
水……90ml
★具材を加えずに作れば、普通の白玉団子になります。

作り方

【1】
白玉粉とごまをよく混ぜる。水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
★水は残ってもOK。かたさを見ながら加え、 調整します。

【2】
【1】を小さくちぎって手のひらで丸め、中央を指で押さえて少しくぼませる。沸騰した湯でゆで、 浮き上がってきたら、さらに 1分ほどゆで、氷水に取って冷ます。

抹茶白玉

ほろ苦さが魅力の白玉です。

材料（約20個分）

白玉粉……100g
抹茶……小さじ2
水……100ml

作り方

【1】
黒ごま白玉（上記）の【1】〜【2】の要領で、ごまを抹茶に変えて作る。

桜白玉

春を感じる白玉です。

材料（約20個分）

白玉粉……100g
水……90ml
桜の花の塩漬け……10枚
★桜の花の塩漬けはがくを取り、たっぷりの水（分量外）に1時間つけて塩抜きします。

作り方

【1】
塩漬けはペーパータオルで水気を取って小さく刻む。黒ごま白玉（上記）の【1】〜【2】の要領で、ごまを塩漬けに変えて作る。

冷やししるこの作り方

【1】
こしあんと塩をボウルに入れ、水を少しずつ加えて溶きのばす。冷蔵庫に1時間以上入れて冷やす。

【2】
器に等分に入れ、白玉団子を加える。

POINT

こしあんは“だま”が残らないように少しずつ水を加え、溶いていきます。

レシピ考案：お菓子研究家、フードコーディネーター　下迫綾美

しもさこあやみ。都内洋菓子店でパティシエとして勤務し、独立。お菓子やデコレーションの少人数制教室、「Thinglike」主宰。