ゴーヤーの天ぷら レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ゴーヤーの天ぷら」をご紹介。厚めに切ったゴーヤーの食べごたえも魅力。クミン塩をつければ、よりビールが進みます。

ゴーヤーの天ぷらの材料（2人分）

・ゴーヤー……1／2本

（A)
・薄力粉……50ｇ
・ベーキングパウダー……小さじ1／4
・水……70ml

（B)
・クミンパウダー……小さじ1／4
・塩……小さじ1

・揚げ油

ゴーヤーの天ぷらの作り方

[1]　ゴーヤーは1cm厚さの輪切りにし、下記の要領でわたと種を取り除く。ボウルに(A)を入れて泡立て器で混ぜ、衣を作る。(B)は合わせてクミン塩にする。

[2]　フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、ゴーヤーに[1]の衣をつけて2分ほど揚げる。

[3]　油をきって皿に盛り、クミン塩を添える。

POINT

わたと種は苦味が強いので取り除きます。スプーンをわたに沿わせて一周させれば簡単に取れます。

レシピ考案：料理家　村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。『ただいまから3分で作れる！ ビールのおつまみ』（エイ出版社）では、おいしいおつまみを127品紹介している。