【スープジャー】きのこと押し麦のトマトスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回はスープジャーで作る「きのこと押し麦のトマトスープ」をご紹介。プチプチした食感の押し麦を使った腹もちのよいスープです。風味のよいきのこといっしょに合わせればヘルシーで栄養満点。

食べごろ

3〜5時間

きのこと押し麦のトマトスープの材料（1人分）

しめじ……1／4パック
エリンギ……1／4パック

（A）
胚芽押し麦……大さじ1
トマト（水煮缶詰）……1／4缶（100g）
水……100ml
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1／2
塩……小さじ1／4

熱湯……適量

きのこと押し麦のトマトスープの作り方

【1】スープジャーに熱湯を注ぎ、ふたをして予熱しておく。

【2】しめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは3cm長さに切って5mm幅に切る。

【3】鍋に【2】と（A）を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。

【4】【1】の湯を捨てて【3】を入れ、ふたをして3〜5時間おく。

POINT

スープを煮立てて押し麦に水分を含ませ、きのこの風味も引き出します。

押し麦

加熱した大麦を平たくつぶしたもの。食物繊維が豊富で、麦と白米をいっしょに炊く「麦飯」やスープなどに使われます。ここでは、さらに栄養たっぷりの胚芽押し麦を使用。

レシピ考案：フードコーディネーター・星野奈々子

ほしのななこ。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ！焼くだけ！　ほったらかしレシピ』、『簡単！ おいしく作れる！ スキレットレシピ』（すべて小社刊）、『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』（辰巳出版）など著書も多数。本書ではスープジャーで作るとっておきの弁当レシピを紹介し、スタイリングも手がけている。