のり弁当【簡単のっけ弁当】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「のり弁当」をご紹介します。白いご飯にのりを敷き詰めたら、焼きざけをドンとのせて。副菜には少し甘めの卵焼きが定番です。

焼きざけ

焼きざけの材料（1人分）

甘塩さけ……1切れ

焼きざけの作り方

【1】
さけを魚焼きグリルで焼く。

ちくわの天ぷら

ちくわの天ぷらの材料（作りやすい分量）

ちくわ……1本

（A）
水……160ml
天ぷら粉……100g

揚げ油

ちくわの天ぷらの作り方

【1】
ボウルにAを入れてよく混ぜ、衣を作る。

【2】
ちくわは縦半分に切って天ぷら粉適量（分量外）をまぶし、【1】の衣にくぐらせ、170℃に熱した油でカラリと揚げる。

卵焼き

卵焼きの材料（作りやすい分量）

卵……3個

（A）
砂糖……大さじ1/2
みりん……大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
だし汁……大さじ2

サラダ油適量

卵焼きの作り方

【1】
ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。

【2】
卵焼き器またはフライパンを熱し、ペーパータオルでサラダ油を薄く広げ、卵液の1/3量を流し入れる。

【3】
半熟状になったら手前に向かって巻き、奥に寄せる。

【4】
サラダ油を再びペーパータオルで薄く広げ、卵液の1/3量を流し入れ、奥の卵を持ち上げて下まで広げ、同様に巻く。残りの卵液も同様に巻き、取り出して粗熱を取る。

POINT

卵に火が通り過ぎると巻いてもまとまらない。半熟の状態で巻いていくのがポイント。

のり弁当の詰め方

弁当箱にご飯を詰め、昆布の佃煮を全体に散らし、焼きのりをのせる。真ん中に焼きざけを斜めにのせ、左下に食べやすい大きさに切った卵焼き適量、右上にちくわの天ぷら適量をのせる。天ぷらの下に柴漬けをのせる。

レシピ考案：山田英季

フレンチ、イタリアン、和食などでシェフを歴任後、「andrecipe」の代表兼料理家として、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。