きゅうりを入れてあっさり味に。暑い日に食べたい豚汁　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、きゅうりを入れてあっさり味に仕上げた、暑い日に食べたい「夏の豚汁」をご紹介。“いつもの味”もいいけれど、季節によって具材や味を変えて、ひと味違ったおいしさを楽しんで。

「夏の豚汁」の材料（作りやすい分量）

・豚バラ薄切り肉…100ｇ
・きゅうり…1～2本
・みょうが…2本
・ごぼう…1／3本
・にんじん…1／4袅本
・れんこん…3～4cm
・まいたけ…1パック
・塩、こしょう…各少々
・だし汁…600ml

［A］
・合わせみそ…小さじ2
・八丁みそ…大さじ1

［B］
・しょうがのすりおろし…1片分
・ごま油…少々

・ごま油…大さじ1

「夏の豚汁」の作り方

【1】豚肉は一口大に切る。きゅうりとみょうがは薄い輪切り、ごぼうは斜め薄切り、にんじんは半月切り、れんこんは薄いいちょう切りにする。まいたけはほぐす。［A］は混ぜる。

【2】鍋に肉とごま油を入れて肉をほぐし、中火で色が変わるまで炒めて塩、こしょうをする。

【3】きゅうりとみょうが以外の野菜を加えて炒め、だし汁を加える。沸騰したらアクを取り、野菜に火が通るまで煮る。

【4】火を止めて［A］を溶き混ぜ、味をみて、たりないようならみそ（分量外）を加えて調える。きゅうりを加えてひと煮し、器に盛り、みょうがをのせて［B］を加える。

ポイント

八丁みそと合わせみそをブレンド。コクのある深い味になります。

薬味は、しょうがのすりおろし、みょうがで清涼感を。風味づけにごま油をプラス。

レシピ考案：料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。著書に『予約のとれない料理教室　ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）、『フルーツのサラダ＆スイーツ』（NHK出版）他。