漬けて焼くだけなのに味がしみウマ！さばの漬け焼き　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、漬けて焼くだけですが、味がしみて、ぐっと食べごたえが増す「さばの漬け焼き」をご紹介。調味料に酢やレモン汁を加えたり、他の魚で作っても◎

「さばの漬け焼き」

材料（2人分）

・さば…2切れ
・塩…適量

［A］
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2

作り方

【1】さばは洗ってペーパータオルで水気をふく。塩をふったバットに入れ、塩をふり、20分おく。さっと洗って水気をふく。
★身がくずれにくい魚の場合は、塩をふったあとさっと水洗いすると、より臭みが取れます。

【2】［A］を混ぜて【1】のさばにからめ、ペーパータオルをかけて30分以上漬ける。
★時間が経つほどに味は濃くなるが、漬けたまま冷蔵庫で2～3日保存可能。

【3】【2】を魚焼きグリルで火が通るまで焼くか、200度に温めたオーブンで10～12分焼く。好みで大根おろし、青じそのせん切りをのせる。

ポイント

さばに調味料をかけ、全体に味がしみ渡るようにペーパータオルを上からかぶせます。

レシピ考案：料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。著書に『予約のとれない料理教室　ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）、『フルーツのサラダ＆スイーツ』（NHK出版）他。