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漬けて焼くだけなのに味がしみウマ!さばの漬け焼き レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE(マイライフレシピ)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、漬けて焼くだけですが、味がしみて、ぐっと食べごたえが増す「さばの漬け焼き」をご紹介。調味料に酢やレモン汁を加えたり、他の魚で作っても◎

「さばの漬け焼き」

材料(2人分)

・さば…2切れ
・塩…適量

[A]
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2

作り方

【1】さばは洗ってペーパータオルで水気をふく。塩をふったバットに入れ、塩をふり、20分おく。さっと洗って水気をふく。
★身がくずれにくい魚の場合は、塩をふったあとさっと水洗いすると、より臭みが取れます。

【2】[A]を混ぜて【1】のさばにからめ、ペーパータオルをかけて30分以上漬ける。
★時間が経つほどに味は濃くなるが、漬けたまま冷蔵庫で2~3日保存可能。

【3】【2】を魚焼きグリルで火が通るまで焼くか、200度に温めたオーブンで10~12分焼く。好みで大根おろし、青じそのせん切りをのせる。

ポイント

さばに調味料をかけ、全体に味がしみ渡るようにペーパータオルを上からかぶせます。

レシピ考案:料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」(2012年閉店)で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。著書に『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい!」の作り方』(主婦の友社)、『フルーツのサラダ&スイーツ』(NHK出版)他。

出典

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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