レモンが自然な甘みを引き立てる。かぼちゃのレモン煮　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、レモンのさわやかな香りが、かぼちゃの自然な甘味を引き立てる、「かぼちゃのレモン煮」をご紹介。 皮の内側に割れ目ができるくらいが、ちょうどよく煮えた合図。

「かぼちゃのレモン煮」

材料（作りやすい分量）

・かぼちゃ…400g

［A］
・水…200ml
・きび砂糖…大さじ4
・薄口しょうゆ…小さじ2
・レモンの輪切り…3枚

＊レモンの皮は粗塩でよくこすって洗ってください。

作り方

【1】かぼちゃは種とわたを取り除き、皮目をところどころ包丁でそぎ、8等分に切る。鍋に重ならないように入れる。
★直径18cmの鍋がおすすめ。

【2】［A］を加えて強めの中火にかけ、沸いたら、落としぶたをして弱めの中火で8～10分煮る。

【3】かぼちゃに火が通ったら、鍋を火から少し浮かして大きく回し、味をからめたら火を止め、粗あらねつ熱を取る。

ポイント

かぼちゃは皮をところどころ包丁で薄く切り落とすと、火が通りやすくなります。

レシピ考案：料理家・小堀紀代美

料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。著書に『予約のとれない料理教室　ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）、『フルーツのサラダ＆スイーツ』（NHK出版）他。