うまみたっぷり！揚げ焼きミートボールのトマト煮｜簡単スキレットレシピ

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、ミートボールをトマトソースで煮込んだスペイン料理「アルボンディガス」をご紹介。揚げ焼きにしたうまみたっぷりのミートボールは大満足の味わい。

「アルボンディガス」

材料（直径6.5インチのスキレット1個分）

・合いびき肉…200g
・玉ねぎ…1／4個
・卵…1個
・パン粉…1／2カップ（20g）
・塩…小さじ1／4

・薄力粉…約大さじ2

・にんにくのみじん切り…1片分
・白ワイン…50ml
・トマト（水煮缶詰）…1／4缶（100g）

・パセリのみじん切り…適量
・オリーブ油…大さじ2

作り方

【1】玉ねぎはみじん切りにし、合いびき肉、卵、パン粉、塩とともにボウルに入れ、手でよく練り混ぜる。

【2】【1】を一口大に丸め、表面に薄力粉をまぶす（約11個できる）。

【3】スキレットを中火で熱してオリーブ油を入れ、【2】を入れてころがしながら揚げ焼きにする。火が通ったら、バットなどに取り出す（2回に分けて焼く）。

【4】【3】のスキレットをペーパータオルで軽くふき、中火でにんにくを炒め、香りが出てきたら白ワインを加える。

【5】煮立ったらトマトを加え、木べらなどでつぶす。

【6】再び煮立ったら3を戻し入れ、弱火で3分ほど煮てパセリを散らす。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』（辰巳出版）、『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ！　焼くだけ！　ほったらかしレシピ』（ともに小社刊）など著書も多数。