お酒にぴったりなおつまみ「砂肝のアヒージョ」｜簡単スキレットレシピ

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、オリーブ油で煮るスペインの小皿料理・アヒージョから、「砂肝のアヒージョ」をご紹介。にんにく風味のジューシーな砂肝はおつまみにぴったりです。

「砂肝のアヒージョ」

材料（直径6.5インチのスキレット1個分）

・砂肝…200g
・マッシュルーム…4個
・赤唐辛子…1本
・塩、こしょう…各少々
・にんにく…2片
・オリーブ油…100ml

作り方

【1】砂肝は半分に切り、切り目を入れて切り開き、白い筋を取り除く。半分の厚さに切り、塩、こしょうをふる。マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。にんにくは半分に切り、芯を取り除く。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

【2】スキレットに1を入れて塩をふり、オリーブ油を注いで中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、20分ほど煮る。好みでパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

白い筋を取って柔らかく仕上げる。切り目を入れてから白い部分を手で引っ張る。

砂肝を並べ、マッシュルーム、にんにく、赤唐辛子をのせ、塩をふって油を注ぐ。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』（辰巳出版）、『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ！　焼くだけ！　ほったらかしレシピ』（ともに小社刊）など著書も多数。