シンプルな野菜がメイン料理に！色鮮やかな「グリルサラダ」｜簡単スキレットレシピ

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、見た目も鮮やかな「グリルサラダ」をご紹介。シンプルな野菜のグリルは、スキレットの本領発揮メニュー。香ばしい焼き色とじっくり引き出された甘味が最大の調味料になります。

「砂肝のアヒージョ」

材料（直径6.5インチのスキレット1個分）

・ズッキーニ…1／2本
・なす…1本
・プチトマト…3個
・パプリカ（赤、黄）…各1／2個

［A］
・白ワインビネガー…大さじ1
・塩…小さじ1／4
・粗びきこしょう（黒）…少々

・温泉卵（市販品）…1個
・オリーブ油…約大さじ1

作り方

【1】ズッキーニ、なすはへたを取り、7mm厚さの輪切りにする。

【2】プチトマトはへたを取る。パプリカは種を取り、2cm角に切る。

★一度に焼けないので、順次油少々をたして何回かに分けて焼く。

【4】プチトマト、パプリカを入れ、しんなりするまで焼く。

【5】【3】を戻し入れ、火を止めて合わせた［A］を回しかける。

【6】真ん中をあけ、温泉卵をのせる。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』（辰巳出版）、『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ！　焼くだけ！　ほったらかしレシピ』（ともに小社刊）など著書も多数。