ふんわりした食感がおいしい「ちぎりパン」｜簡単スキレットレシピ

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、どんな料理にも合うプレーンな生地で、ふんわりした食感がおいしい「ちぎりパン」をご紹介。ちぎるとちょうどよい一口サイズになります。

「ちぎりパン」

材料（直径6.5インチのスキレット1個分）

［A］
・強力粉…100g
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1／4

［B］
・牛乳…50ml
・溶き卵…1／2個分
・ドライイースト…小さじ1

無塩バター…10g
溶き卵…1／2個分

＊湿度、温度の高い時期は強力粉を冷蔵庫で冷やしてください。生地をこねるとき、手についてやりにくい場合は打ち粉（強力粉）をふってもOK。

準備

・バターは常温において柔らかくする。
・［A］は合わせてふるい、ボウルに入れる。
・［B］は計量カップに入れて混ぜ合わせる。

作り方

【1】［A］のボウルに［B］を加えてゴムべらで混ぜ、バターを少しずつちぎって加え、混ぜ合わせる。

【2】ひとまとまりになったら台に取り出し、表面がなめらかになるまで折りたたむようにしてこね、丸める。

【3】ボウルに生地を入れてラップをかけ、25～30度の温かいところに置き、2倍くらいにふくらむまで1時間ほど発酵させる。

【4】生地を12等分に分割して手で丸め、閉じ目を下にしてスキレットに並べる。

【5】ラップをかけずにそのまま温かいところに30分ほど置き、生地の間が詰まるまで発酵させる。

【6】はけで表面に溶き卵を塗り、200度に温めたオーブンで15分焼く。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』（辰巳出版）、『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ！　焼くだけ！　ほったらかしレシピ』（ともに小社刊）など著書も多数。