スキレットで作る絶品スイーツ！時間がたってもサクサク「りんごのタルト」

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、料理だけでなく、お菓子作りにも大活躍のスキレットで作る、「りんごのタルト」をご紹介。スキレットで焼いたタルト生地は、時間がたってもサクサクです。

「りんごのタルト」

材料（直径6.5インチのスキレット1個分）

・りんご（あれば紅玉）…小1個（200g）
・無塩バター…10g

［A］
・グラニュー糖…大さじ1
・レモン汁…大さじ1／2

［タルト生地］
・薄力粉…50g
・無塩バター…25g
・砂糖…大さじ1
・牛乳…大さじ1

［カスタードクリーム］
・牛乳…150ml
・卵黄…1個分
・グラニュー糖…大さじ2
・薄力粉…大さじ1

・シナモンパウダー…少々

［準備］
・タルト生地のバターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

【1】りんごは皮と芯を除き、8等分のくし形切りにする。スキレットにバターを入れて弱火で溶かし、りんごと［A］を加えて柔らかくなるまで煮る。バットなどに取り出し、冷ます。

【2】タルト生地を作る。牛乳以外の生地の材料をフードプロセッサーで粉状になるまで撹かくはん拌し、ボウルに移して牛乳を加え、手で混ぜる。ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

【3】カスタードクリームを作る。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

【4】白っぽくなったら薄力粉を加えて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

★バットなどに取り出し、乾燥しないようにラップを密着させておく。

【6】【2】の生地を台に取り出し、麺棒でスキレットよりもひとまわり大きくのばし、スキレットに敷き詰める。はみ出した生地はナイフの背などで切り落とす。

【7】【6】にカスタードクリームを入れ、りんごを並べてシナモンをふり、180度に温めたオーブンで30分ほど焼く。

レシピ考案：料理家・星野奈々子

フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』（辰巳出版）、『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ！　焼くだけ！　ほったらかしレシピ』（ともに小社刊）など著書も多数。