レンジで簡単！しっかり味の肉そぼろが入った「3色弁当」レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、電子レンジで作る「肉そぼろ」が入った『3色弁当』をご紹介。盛りつけも簡単に済むので、時間がない日にも大助かり！「肉そぼろ」には水分や油は加えず、調味料はしょうゆと砂糖のみ。レンジ加熱することで肉のうまみが凝縮し、味がしっかりしみ込む。他のおかずは、炒り卵、ほうれん草のナムル。アクセントに柴漬けを添えて。

肉そぼろ

ひき肉は牛、豚、合いびき、鶏と何でもOK。保存がきくので多めに作って常備しよう。（冷蔵で5日間OK）

材料（作りやすい分量）

・好みのひき肉…300g
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ3

＊好みでしょうがの絞り汁少々をしょうゆ、砂糖といっしょに加えても◎。

作り方

【1】耐熱ボウルにひき肉を入れ、しょうゆと砂糖を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

【2】スプーンの背で火が通っている部分の肉をほぐしてよく混ぜ、再びラップをして2分加熱する。

【3】【2】と同様にほぐし、肉に完全に火が通ったらラップをはずして再び2分加熱する。

【4】汁気が全体になじむように混ぜ合わせ、粗熱を取る。

◎アレンジレシピ

肉そぼろとパプリカ炒め

パプリカ1／8個は細切りにする。フライパンにサラダ油少々を熱し、パプリカを中火で炒め、「肉そぼろ」大さじ1を加えて軽く炒め合わせる。

肉そぼろ入り卵焼き

ボウルに卵2個を割りほぐし、「肉そぼろ」大さじ2、みりん小さじ2を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱し、卵液を流し入れ焼く。

レシピ考案：料理家・長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書に『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える！　10分常備菜100』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ2』（すべて小社刊）、『青空ピクニック弁当』（イカロス出版）など多数。「家族へ　健康弁当 」http://riesan.exblog.jp