時間がたってもふんわり！から揚げが主役の「から揚げ弁当」　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、子どもから大人まで大人気のおかず「から揚げ」が主役の、『から揚げ弁当』をご紹介。衣に卵を入れると時間が経ってもかたくならず、外はカリッと、中はふんわりとした食感が保てる。朝から揚げものをするのは大変なので、夕飯で作るとき、お弁当用にも揚げておくとラクチン。あとで味を変えられるように下味は 最小限に。他のおかずは、卵焼き、からし菜とちくわとえのきのコールスロー。

から揚げ

ごま油とこしょうで味つけしたシンプルから揚げ。大量に作って冷凍しておくと便利。（冷凍で1か月保存OK）

材料（作りやすい分量）

・鶏もも肉…1枚
・しょうゆ…大さじ1
・ごま油…大さじ1／2
・こしょう…少々

［衣］
・卵…1個
・水…100ml
・薄力粉…大さじ5
・片栗粉…大さじ5

・揚げ油

作り方

【1】鶏肉は食べやすい大きさに切る。しょうゆ、ごま油、こしょうをまぶし、下味をつける。

【2】ボウルに水と卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。薄力粉と片栗粉を加えてさらに混ぜ、衣を作る。

【3】【1】を【2】の衣に入れてからめ、170度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

鶏肉がないときは豚肉でもOK！　アレンジレシピ「豚こまから揚げ」

材料（作りやすい分量）

・豚こま切れ肉（または豚切り落とし肉）…60g
・塩、こしょう…各少々
・焼き肉のたれ（市販品）…小さじ1
・薄力粉…適量
・揚げ油

作り方

【1】豚肉をボウルに入れて塩、こしょうをふり、焼き肉のたれをからめて下味をつける。薄力粉少々を加えて手でよくもみ込む。

【2】【1】を2～3cm大にふんわりと丸め、薄力粉をまぶしつける。余分な粉を落とし、170度に熱した揚げ油できつね色に揚げ、中まで火を通す。

レシピ考案：料理家・長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書に『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える！　10分常備菜100』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ2』（すべて小社刊）、『青空ピクニック弁当』（イカロス出版）など多数。「家族へ　健康弁当 」http://riesan.exblog.jp