手軽に作れてメインになるベーコン巻きが大活躍「ベーコン巻き弁当」　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、肉巻きよりも手軽に作れる「ベーコン巻き」を入れた、『ベーコン巻き弁当』をご紹介。好きな野菜やきのこを巻いてレンジ加熱するだけでOK。ベーコンのうまみが具材にしみ込むため味つけは不要。シンプルだけど食べごたえがあり、肉がたりない日のメインおかずにはもちろん、すき間を埋めたいときの副菜としても頼りになる。他のおかずは、シュウマイ、ゆで卵。ゆで卵の下にはマヨネーズを絞っている。

いんげんのベーコン巻き

いんげんの食感がほどよく残って美味。レンジ加熱すると、しっかり定着する。

材料（1人分）

・さやいんげん…2本
・ベーコン…1枚

作り方

【1】さやいんげんとベーコンは半分の長さに切る。

【2】いんげんをベーコンの上に2切れずつのせて巻き、2個作る。

【3】耐熱容器に【2】を並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

◎アレンジレシピ

オクラのベーコン巻き

オクラ1本をベーコン1枚で巻き、同様にして計2個作る。耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。取り出して粗熱が取れたら、それぞれ半分に切る。

パプリカのベーコン巻き

パプリカ1／8個は1cm幅に切り、ベーコン1枚は半分の長さに切る。パプリカを等分にのせて巻き、2個作る。耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

卵焼きのベーコン巻き

卵焼きを作り、一口大に切る。ベーコン1～2枚を巻きつけ、巻き終わりが少し重なるようにする。フライパンに入れて弱火で全面を焼き、ベーコンに軽く焼き色がついたら出して冷ます。

レシピ考案：料理家・長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書に『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える！　10分常備菜100』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ2』（すべて小社刊）、『青空ピクニック弁当』（イカロス出版）など多数。「家族へ　健康弁当 」http://riesan.exblog.jp