たくさん作っていろいろ使える、頼りになるおかず「きんぴらごぼう」　レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

きんぴらやひじき煮、かぼちゃの煮ものといったおかずは、夕飯にはもちろん、お弁当の副菜に使えて便利。そんな万能おかずの中から今回は、お弁当に入っていると安心する「きんぴらごぼう」をご紹介。同じ味を食べ続けると飽きてしまうので、そのまま入れるだけでなく、他の料理へ使い回して新たな1品に。

きんぴらごぼう

お弁当に入っていると安心するきんぴらごぼう。炒めものや卵焼きの具としても大活躍。

材料（作りやすい分量）

・ごぼう、にんじん…各1本

［A］
・しょうゆ…大さじ1と1／2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1

・ごま油…小さじ2

作り方

【1】ごぼうはたわしで皮を洗い、にんじんとともに細切りにする。ごぼうは水をたっぷり張ったボウルに入れてアクを抜き、ざるに上げて水気をきる。

【2】フライパンにごま油を熱し、中火で【1】をよく炒める。しんなりしたら［A］を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。

◎アレンジメニュー

きんぴら肉炒め

フライパンにサラダ油少々を熱し、豚切り落とし肉40gを炒め、塩、こしょう各少々をする。火が通ったら、オイスターソース小さじ1／2を加えて炒め、きんぴらごぼう30gを加えて軽く炒め合わせる。

きんぴら卵焼き

ボウルに卵2個を割りほぐし、みりん小さじ2を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱し、卵液を一気に流し込んで焼き、8割ほど火が通ったら弱火にし、きんぴらごぼう10gを手前にのせて巻く。

きんぴらとひじき炒め

フライパンにきんぴらごぼう20g、ひじき煮20gを入れ、中火で軽く炒め合わせる。

レシピ考案：料理家・長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書に『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える！　10分常備菜100』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ2』（すべて小社刊）、『青空ピクニック弁当』（イカロス出版）など多数。「家族へ　健康弁当 」http://riesan.exblog.jp