毎日食べたい「基本のプレミアム食パン」｜ホームベーカリーで作る食パン

ホームベーカリーで作る、毎日食べても飽きないスタンダードなプレミアム食パン「基本のプレミアム食パン」を紹介。砂糖やバターを少し多めに配合し、水分には牛乳をミックスすることで、甘味とコク、ミルクの風味をしっかり感じる濃厚な味に仕上がります。材料を正確に計量してセットしたら、あとは焼き上がりを待つだけ！

基本のプレミアム食パン

材料（1斤分）

・強力粉…250g
・塩…3.5g
・砂糖…25g
・無塩バター…35g
・牛乳…100g
・水…85g
・ドライースト…2.5g

作り方

【1】羽根をセットする
パンケースの底に羽根を取りつける。

【2】計量する
デジタルのはかりにパンケースをのせ、ゼロに設定する。イースト以外の材料を1つずつ入れ、計量する（1つ計量するたびにゼロに設定しなおす）。

【3】本体にセットする
材料をすべて入れたパンケースを本体にセットする。

【4】イーストを入れる
ふたを閉め、イースト容器にドライイーストを入れる。
＊イーストの自動投入機能がない場合は、下記のアドバイス［イーストの自動投入機能がない場合］を参照。
＊途中で具材を加える場合は、下記のアドバイス［途中で具材を加える場合］を参照し、レーズン・ナッツ容器にセットする。

【5】設定してスタート
上ふたを閉め、メニュー、レーズン（具材）のあるなし、焼き色を設定してスタートボタンを押す。ここでは「食パンメニュー」、「レーズンなし」、「焼き色標準」を選択する。
＊レーズン（具材）あり、焼き色を淡くする場合は、下記のアドバイス［途中で具材を加える場合］、［焼き色を淡く仕上げたい場合］を参照。

【6】取り出す
焼き上がりのコール音が鳴ったら、取り消しボタンを押す。ミトンなどをしてパンケースからパンを取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
＊やけどに注意。パンケースに入れたままにしておくと蒸気でふやけたり、しわの原因になるのですぐに出す。
＊焼きたては柔らかくて切りにくいので、粗熱が取れてから切る。

アドバイス

［イーストの自動投入機能がない場合］

パンケースの中央に粉を山になるように入れ、真ん中にくぼみを作り、イーストを入れる。周囲に残りの材料を加える。イーストに塩や水が触れないようにする。

［焼き色を淡く仕上げたい場合］

生食パンなど焼き色を薄く仕上げたいとき、甘酒など焦げやすい材料を使うときは、焼き色を「淡」に設定する。

［途中で具材を加える場合］

イースト容器の横の自動投入ケース（レーズン・ナッツ容器）に具材を入れる。メニューを選択するとき、「レーズンあり」に設定する。

［具材の自動投入機能がない場合］

「レーズンあり」または「ミックスコール」などを選択してスタートさせ、具材投入のコール音が鳴ったら具材を加える。

［具材の形を残したい場合］

具材を加えるパンで、具材の形を残したいときは「レーズンあり　粗混ぜ」に設定する。

レシピ考案：料理家・荻山和也

パン・料理研究家。粉からのパン作りに魅せられて、パン研究家の第一人者である、竹野豊子氏に師事。ヨーロッパを中心に、製パン学校への留学経験多数。現地で習得したパン作りの技術をもとに、家庭で簡単に作ることができる独自のレシピを開発。自らの教室や著書にて発表し、好評を博している。ホームベーカリーを使ったレシピ本は、今までにない絶妙な配合で特に人気が高い。著書に『60分で作れる！　ちぎりパン』、『ホームベーカリーでデザートパン』（すべて小社刊）、『荻山和也のパン作りの教科書』（日東書院本社刊）、『プルアパート ブレッド　新しいおとなのちぎりパン』（主婦の友社刊）ほか多数。
http://www.ogiyama-pan.com