パン食の栄養不足を補う「全粒粉ふんわり食パン」｜ホームベーカリーで作る食パン

ホームベーカリーで作る「全粒粉ふんわり食パン」を紹介。強力粉に栄養価の高い全粒粉をブレンド。体にやさしい、風味豊かな食パンです。ふんわり柔らかく、そのまま食べてもおいしい！

全粒粉ふんわり食パン

材料（1斤分）

・強力粉…225g
・全粒粉（細びき）…25g
・塩…3g
・砂糖…20g
・無塩バター…20g
・水…170g
・ドライースト…3g

作り方

【1】基本のプレミアム食パンの要領でイースト以外の材料をパンケースに入れ、イースト容器にイーストをセットする。食パンメニューを選択してスタートさせる。

基本のプレミアム食パンの作り方

毎日食べたい「基本のプレミアム食パン」｜ホームベーカリーで作る食パン

2022年06月14日

プレミアムポイント

小麦を丸ごとひいた全粒粉は食物繊維やミネラルが豊富。細びきは口あたりがよく、風味が引き立つ。

断面は強力粉だけで作る食パンに比べると、ややベージュ色に。かむほどに全粒粉の香ばしい風味が感じられる。

レシピ考案：料理家・荻山和也

パン・料理研究家。粉からのパン作りに魅せられて、パン研究家の第一人者である、竹野豊子氏に師事。ヨーロッパを中心に、製パン学校への留学経験多数。現地で習得したパン作りの技術をもとに、家庭で簡単に作ることができる独自のレシピを開発。自らの教室や著書にて発表し、好評を博している。ホームベーカリーを使ったレシピ本は、今までにない絶妙な配合で特に人気が高い。著書に『60分で作れる！　ちぎりパン』、『ホームベーカリーでデザートパン』（すべて小社刊）、『荻山和也のパン作りの教科書』（日東書院本社刊）、『プルアパート ブレッド　新しいおとなのちぎりパン』（主婦の友社刊）ほか多数。
http://www.ogiyama-pan.com