「冷たい麺の本 新装版」が電子版で登場！手軽な冷たい麺レシピをたっぷり58点収録

暑い季節に、簡単に作れてすぐ食べられる冷たい麺。
本書では、そうめん、うどん、そば、中華麺、パスタ、フォーといった様々な冷たい麺のレシピを紹介。ぶっかけうどんや冷たいそうめん、そば、冷麺などの定番はもちろん、トマトそうめんやナムルうどん、ガパオ風あえ麺など、バリエーションもいっぱいです。

さらに、鶏南蛮、かき揚げなど、冷たい麺に合うトッピングや余った麺のアレンジレシピも収録しています。麺別のゆで方や、つゆの作り方など、覚えておきたい基本も写真つきで詳しく掲載しています。
※本書は2020年に刊行された『冷たい麺の本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

「冷たい麺の本 新装版」の掲載レシピをちょい見せ

6月29日に発売となった電子版「冷たい麺の本 新装版」の中から、レシピを５つご紹介します。どれも簡単につくれるものばかりです。ぜひお試しください。

夏野菜と薬味をたっぷりのせていただく「翡翠そうめん」

なす、きゅうり、青じそ、3種類の緑が見た目にも涼しいそうめん「翡翠そうめん」。仕上げに回しかけるごま油の香りも、よりいっそう食欲をそそります。

材料（2人分）

・そうめん…200g
・鶏胸肉…1／2枚（120g）

［A］
・塩、こしょう…各少々
・酒…小さじ1

・片栗粉…適量
・なす…2本
・きゅうり…2本
・青じそのせん切り…適量
・基本のかけつゆ（下記）…約400ml
・ごま油…小さじ2

詳しい作り方はこちら

夏野菜と薬味をたっぷりのせていただく「翡翠そうめん」レシピ・作り方

2022年05月31日

グルテンフリーのもちもち麺が◎「あさりとプチトマトのフォー」

ベトナムの米粉の麺・フォーを使ったおなじみの料理を冷製にアレンジした、「あさりとプチトマトのフォー」。もちもちの麺を、あさりだしの冷たいスープで味わいます。

材料（2人分）

・フォー…200g
・あさり（砂出ししたもの）…250g
・ヤングコーン…4本
・プチトマト…6個

［A］
・にんにくのみじん切り…小さじ1
・赤唐辛子の小口切り…少々
・酒…大さじ2

［B］
・中華スープの素（顆粒）…小さじ1
・ナムプラー、レモン汁…各大さじ2
・こしょう…少々

・冷水…400ml
・長ねぎ（白い部分）のせん切り、香菜…各適量

詳しい作り方はこちら

グルテンフリーのもちもち麺が◎「あさりとプチトマトのフォー」　レシピ・作り方

2022年05月17日

お酒にも合う！冷たいピリ辛かけそば「たこと枝豆そば」

ピリッと辛いたこと枝豆のコンビで、お酒にもぴったりな冷たい麺「たこと枝豆そば」。カリッと焼いた 油揚げでコクとボリュームをプラスします。

材料（2人分）

・そば（乾麺）…200g
・ゆでたこの足…1本（80～100g）
・枝豆（ゆでてさやから出したもの）…30g
・油揚げ…1／2枚

［A］
・しょうがのみじん切り…小さじ1
・青唐辛子の小口切り（あれば）…1／2～1本分

・塩、粗びきこしょう…各少々
・基本のかけつゆ（下記）…約400ml
・オリーブ油…小さじ2

詳しい作り方はこちら

お酒にも合う！冷たいピリ辛かけそば「たこと枝豆そば」レシピ・作り方

2022年05月16日

コクとうまみのまろやかな味わい「豆乳汁麺」

豆乳とみその、やさしい味わいの冷たいラーメン「豆乳汁麺」。好みで、ラー油でピリリと辛味のアクセントを加えても◎。

材料（2人分）

・中華生麺（太麺）…2玉
・大根…100g
・パプリカ（黄）…1／4個
・青じそ…3～4枚
・牛しゃぶしゃぶ用肉…120g

［A］
・みそ…大さじ1と1／2～2
・濃縮つゆ（下記）…大さじ2
・豆乳（成分無調整）…400ml

詳しい作り方はこちら

コクとうまみのまろやかな味わい「豆乳汁麺」レシピ・作り方

2022年05月15日

市販のカレールウを使って手軽に作れる「冷やしカレーうどん」

豆乳入りのカレーつけつゆでいただく冷やしうどん、「冷やしカレーうどん」。市販のカレールウを使うので、好みの辛さに調節できます。

材料（2人分）

・稲庭うどん（冷凍）…200g
・カレールウ…2片（30g）

・鶏胸肉…1／2枚（120g）
・塩、こしょう…各少々

・片栗粉…適量
・エリンギ…1本（50g）
・さやいんげん…6本
・濃縮つゆ（下記）…大さじ2
・豆乳（成分無調整）…200ml
・プチトマト…4～6個

詳しい作り方はこちら

市販のカレールウを使って手軽に作れる「冷やしカレーうどん」レシピ・作り方

2022年05月14日

レシピ考案：料理家・みない きぬこ

料理家。フードコーディネーター。女子栄養大学を卒業。広告や雑誌などで幅広く活躍する一方、現在は女子栄養大学にて非常勤講師として調理の指導も行っている。