Brand

  • YOLO
  • ランドネ
  • BiCYCLE CLUB
  • NALU
  • 楽園ゴルフ
  • RUNNING style
  • MY LIFE RECIPE
  • Yogini
  • トリコガイド

焼き魚、照り焼き、フライ…いろんな調理法で楽む『魚のっけ弁当』レシピ・作り方

ご飯の上におかずをのせた、簡単のっけ弁当。おかずをたっぷり食べられて、ご飯がモリモリ進みます。今回はそんな、ボリュームもあって見た目も華やかなのっけ弁当の中から『魚のっけ弁当』を紹介。

魚のおかずはお弁当には難しいと思われがちですが、意外と便利です。定番の焼きさけのほか、照り焼き、フライ、天ぷら、煮魚などもおいしい。気になる魚の臭みは、おかずをしっかり冷ましてから詰めれば問題なし! 魚のおかずはご飯に直接のせず、のりや青じそ、バランなどを敷くと◎

かじきの照り焼き弁当

ご飯が進む照り焼き。かじきのほか、さけやぶりなどもおすすめ。ちょっと多めのみりんで煮からめ、よく冷まして味をしっかりなじませる。チンゲンサイ菜をフライパンで素焼きにして大胆にのせ、のりを巻いた卵焼き、ちくわとさつま揚げ、オクラの煮もの、昆布のつくだ煮を添えて。

メインおかず

●かじきの照り焼き
[材料](1人分)
・めかじき…1切れ
・みりん…小さじ2
・砂糖…少々
・しょうゆ…小さじ2
・サラダ油…少々

[作り方]
1.めかじきは大きければ半分に切り、サラダ油を熱したフライパンに入れて中火で両面を焼く。
2.火がしっかり通ったら、みりん、砂糖、しょうゆの順に加えて全体にからめ、汁気がほぼなくなったら火を止める。

副菜

●のり卵焼き
[材料](作りやすい分量)
・卵…2個
・みりん…小さじ2
・しょうゆ(または麺つゆ)…少々
・焼きのり(全形)…1枚
・サラダ油…少々

[作り方]
1.卵を溶き、みりんとしょうゆを混ぜる。のりは卵焼き用のフライパンよりひとまわり小さく切る。
2.フライパンに油を熱し、中火にして卵液を流し、全体を箸で混ぜて厚さを均等にする。8割ほど火が通ったら、弱火にしてのりをのせる(下記の[ポイント]参照)。
3.奥から3回ほど巻き、火を止めて粗熱が取れるまでおき、余熱で完全に火を通す。
*冷めるとのりがふやけてきれいに切りにくいので、温かいうちに切る。

[ポイント]切ったときにうず巻きができるよう、のりを全面に敷く。

●チンゲン菜の素焼き
[材料](1人分)
・チンゲン菜…1/2株

[作り方]
1.チンゲン菜は長さを半分に切る。根元の茎の部分から縦に3~4等分に切る。フライパンに並べて素焼きにし、焼きめがついたら裏返して同様に焼く。

●ちくわとさつま揚げ、オクラの煮もの
[材料](1人分)
・ちくわ…1/2本
・さつま揚げ…1枚
・オクラ…1本
・麺つゆ(希釈したもの)…100ml

[作り方]
1.ちくわは斜め切りにし、さつま揚げは半分に切る。オクラは3等分に切る。
2.鍋に麺つゆを入れ、ちくわとさつま揚げを入れて中火で5分煮る。オクラを加えて30秒煮たら、火を止めてそのまま冷ます。

『魚のっけ弁当』のバリエーション

さけ弁当

塩さけを焼き、冷まして青じその上にのせる。シュウマイを揚げ焼きにしている間に、きのことピーマンを電子レンジで加熱してポン酢あえに。ゆで卵も添えて。

かじきのみそバター弁当

マッシュルームをバターで炒めて取り出し、みそとみりんに漬けたかじきを焼いてみそバター風味に。三つ葉を敷いてのせ、にんじんの甘煮、レンジ加熱した菜の花を添える。

黒米ご飯とかじきの照り焼き弁当

かじきは照り焼きにし、黒米ご飯にバランを敷いてのせる。かじきは淡泊なのでお弁当に入れやすく、重宝する食材。副菜はキャベツとベーコン炒め、卵焼き。

レシピ考案:料理家・長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書に『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える! 10分常備菜100』『繰り返し作りたくなる! ラク弁当レシピ』(すべて小社刊)、『青空ピクニック弁当』(イカロス出版)など多数。

●「家族へ 健康弁当 」http://riesan.exblog.jp

出典

Share

Profile

MY LIFE RECIPE 編集部

MY LIFE RECIPE 編集部

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

MY LIFE RECIPE 編集部の記事一覧

初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

MY LIFE RECIPE 編集部の記事一覧

No more pages to load

x