鉄板おかずはコレ！　薄切り肉があったら作りたいお弁当おかず　レシピ・作り方

疲れて何も考えたくないとき、何を作ろうか迷ったとき、とりあえずこれを作っておけば大丈夫！　という鉄板おかずがあると心強いものです。そこで今回は、薄切り肉をピックアップし、料理家の長谷川さんがご家族に繰り返し作っているというおかずのレシピを紹介します。

薄切り肉は火の通りが早く、すぐに味がなじむので、お弁当には欠かせない食材。ここでは、長谷川さんが何度も作っているお気に入りの味つけを紹介します。肉が少量しかないときは、冷蔵庫の野菜と合わせてみてください。ボリュームたっぷりのおかずに変身します。

薄切り肉／甘辛炒め

長ねぎを加えた肉野菜炒め。しょうゆ、みりん、砂糖の甘辛味はご飯が進む！　たらこと昆布のつくだ煮をのせれば完成！

［材料］（1人分）
・豚バラ薄切り肉…70g
・長ねぎ…10cm

【A】
・しょうゆ…小さじ2
・みりん…小さじ1
・砂糖…小さじ1

・サラダ油…少々
・七味唐辛子…少々

［作り方］
1．豚肉は5cm幅に切る。長ねぎは斜め切りにする。
2．フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒め、【A】を加える。
3．汁気がなくなる前に長ねぎを加え、全体になじむまでさらに炒め、七味唐辛子をふる。

薄切り肉／マヨ炒め

マヨネーズを油代わりに使い、仕上げにも加える。コクが増しておいしさアップ！　副菜はほうれん草ソテーと炒り卵でシンプルに。

［材料］（1人分）
・豚薄切り肉…70g
・新玉ねぎ…1／2個
・マヨネーズ…小さじ2
・黒こしょう…少々
・しょうゆ…少々

［作り方］
1．玉ねぎは薄切りにする。
2．フライパンにマヨネーズ小さじ1を入れて熱し、中火で豚肉を炒める。完全に火が通ったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
3．玉ねぎに火が通ったら、こしょうをふり、マヨネーズ小さじ1、しょうゆを加えて軽く炒める。あればパプリカパウダーをふる。

レシピ考案：料理家・長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書に『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える！　10分常備菜100』『繰り返し作りたくなる！　ラク弁当レシピ』（すべて小社刊）、『青空ピクニック弁当』（イカロス出版）など多数。

●「家族へ　健康弁当 」http://riesan.exblog.jp