低糖質で低カロリーな「豚しゃぶと小松菜の辛子あえ」｜1品10分で完成！やせる！つくりおき弁当

1品10分以内で完成！　そして、日もちする作りおきおかずをご紹介。どれも低糖質で低カロリーなので、たっぷり食べても安心。朝詰めるだけで、やせるお弁当が作れます。

今回、紹介するのは『豚しゃぶと小松菜の辛子あえ』です。豚肉は赤身のもも肉を使って、さらにカロリーダウン。

豚しゃぶと小松菜の辛子あえ（冷蔵…3～4日／冷凍…1～2週間）

［材料］（2～3人分）
・豚ももしゃぶしゃぶ用肉…160g
・小松菜…1／2束
・えのきだけ…80g
・しょうゆ…大さじ1と1／2
・練り辛子、砂糖…各小さじ1

★糖質量…3.9g／124kcal

［作り方］
1．えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。
2．鍋にたっぷりの湯を沸かし、水を約大さじ2（分量外）を入れて湯の温度を70～80度に下げてから豚肉を広げて入れる。肉の色が変わったらざるに上げ、ぺーパータオルを敷いたバットに取って水気をきる。
3．2の鍋の湯を沸騰させてアクを取り、えのきだけをざるに入れてさっとゆで、水気をきる。続いて小松菜をゆでて水気をきり、3cm長さに切って水気を絞る。
4．ボウルに【A】を入れて混ぜ、2と3を加えてあえる。

レシピ考案：料理家・金丸絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『包丁 まな板 ボウル必要なし コンロ1つで自炊Lesson』『毎日のごはんは、これでいい』（ともに主婦の友社）、『夫婦ふたり分！ 体が喜ぶ！ シニアごはん』、『ダイエットレシピのプロが教える！ ラクやせおかず』、『糖質オフで大満足！ やせるスープ』、『電子レンジで簡単！ やせる10分つくりおき』（すべて小社刊）など多数。