ボリューム感たっぷり「なすと豚肉の四川風炒め」｜1品10分で完成！やせる！つくりおき弁当

1品10分以内で完成！　そして、日もちする作りおきおかずをご紹介。どれも低糖質で低カロリーなので、たっぷり食べても安心。朝詰めるだけで、やせるお弁当が作れます。

今回、紹介するのは『なすと豚肉の四川風炒め』。ボリューム感たっぷりの炒めものです。

なすと豚肉の四川風炒め（冷蔵…4～5日／冷凍…1～2週間）

［材料］（2～3人分）
・なす…2本
・豚赤身こま切れ肉…200g
・ピーマン…2個

【A】
・長ねぎ…1／3本
・しょうが…1／2片
・豆板醤…小さじ1

【B】
・しょうゆ…大さじ1
・みそ…小さじ2
・砂糖…小さじ4
・酒…大さじ2

・ごま油…小さじ2

★糖質量…8.3g／206kcal

［作り方］
1．なすは長さを半分に切って縦4等分に切る。ピーマンは種とへたを取って縦4～6等分に切り、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。豚肉は大きければ半分に切る。【B】は混ぜておく。
2．フライパンにごま油小さじ1を強火で熱し、なすを入れてさっと炒め、取り出す。
3．2のフライパンに残りのごま油と【A】を入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたらなすを戻し入れ、ピーマンも加えて炒め、【B】を加えて全体に味をからめる。

レシピ考案：料理家・金丸絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『包丁 まな板 ボウル必要なし コンロ1つで自炊Lesson』『毎日のごはんは、これでいい』（ともに主婦の友社）、『夫婦ふたり分！ 体が喜ぶ！ シニアごはん』、『ダイエットレシピのプロが教える！ ラクやせおかず』、『糖質オフで大満足！ やせるスープ』、『電子レンジで簡単！ やせる10分つくりおき』（すべて小社刊）など多数。