あつあつを食卓へ！電子レンジで時短調理「オニオングラタンスープ」レシピ・作り方

具材と水分を鍋に入れて煮るだけで完成するスープ。作り方はシンプルなのに、味は最高。体も心も温まるから不思議です。手軽に作れるかんたんスープから、クリーミーな味わいが人気のチャウダー、野菜ペーストの作りおきですぐできるポタージュまで、厳選して紹介します。

今回は、あめ色に炒めた玉ねぎの甘味、とろーり溶けたチーズがたまらない「オニオングラタンスープ」を紹介。あつあつを召し上がれ！

オニオングラタンスープ

［材料］（2人分）
・玉ねぎ…1個
・バゲット（1cm厚さのもの）…2枚
・グリュイエールチーズまたはピザ用チーズ…30g
・塩…適量
・赤ワイン…大さじ2
・鶏のブイヨンまたは鶏ガラスープの素（顆粒）を湯で溶いたもの…300ml
※鶏ガラスープの素を利用する場合は、味をみて塩の量を控える。
・こしょう…少々
・バター…10g
・オリーブ油…大さじ1
・あればドライパセリ…少々

グリュイエールチーズって？

スイスの代表的なチーズでチーズフォンデュ用としても有名。濃厚なうまみがあり、ナッツのような風味とフルーティーな甘味が楽しめる。

［作り方］
1．玉ねぎは薄切りにし、耐熱性のボウルに入れて塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6～7分加熱する。バゲットはオーブントースターで軽く焼く。グリュイエールチーズはグレーターなどですりおろす。
2．鍋にバターとオリーブ油を中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加え、あめ色になるまで中火から弱火で炒める。赤ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばしてブイヨンを加える。再び煮立ったら弱火で5分ほど煮て、塩少々、こしょうで味を調える。
3．耐熱容器に2を入れ、1のバゲットとチーズをのせる。オーブントースターで焼き色がつくまで6～7分焼く。あればドライパセリをふる。

ポイント

玉ねぎははじめにレンジ加熱し、炒める時間を短縮する。

レシピ考案：料理家・星野　奈々子（ほしの　ななこ）

フードコーディネーター。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。料理教室「Atelier Etoile」を主宰。書籍や雑誌、Web、企業のレシピ開発などを中心に活躍中。