にんにくが食欲をそそる「スペイン風にんにくと卵のスープ＋バゲット」レシピ・作り方

具材と水分を鍋に入れて煮るだけで完成するスープ。作り方はシンプルなのに、味は最高。体も心も温まるから不思議です。手軽に作れるかんたんスープから、クリーミーな味わいが人気のチャウダー、野菜ペーストの作りおきですぐできるポタージュまで、厳選して紹介します。

今回は、にんにくが主役のアホ（ にんにく）スープ、「スペイン風にんにくと卵のスープ＋バゲット」を紹介。ポーチドエッグで満足度アップ！

スペイン風にんにくと卵のスープ＋バゲット

［材料］（2人分）
・にんにく…4片（約30g）
・卵…2個
・生ハム…40g
・トマト…1個
・バゲット（1cm厚さのもの）…4枚

【A】
・水…400ml
・鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2

・パプリカパウダー、塩…各小さじ1／2
・オリーブ油…大さじ1

［作り方］
1．にんにくは薄切りにする。生ハムは1cm角に、トマトは2cm角くらいのざく切りにする。バゲットはオーブントースターで軽く焼く。
2．鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら生ハム、トマトを加えてさっと炒め、【A】を加えて煮立てる。アクを取り、パプリカパウダー、塩を加えてふたをして、弱火で15分煮る。
3．別の小鍋に湯（分量外）を沸かし、酢少量（分量外）を入れて菜箸で円を描くように混ぜ、卵1個を中心に落として3分ほどゆでて冷水に取る（ポーチドエッグ）。残りも同様にする。
4．器にバゲットを並べて2をかけ、3をのせる。

ポーチドエッグの作り方

小さい容器に割り入れた卵を、渦のできた湯の中に1つずつ落とすと卵が回転してきれいな形に仕上がる。玉じゃくしなどでそっとすくい、余計な熱が加わらないように、手早く冷水に取る。

レシピ考案：料理家・星野　奈々子（ほしの　ななこ）

フードコーディネーター。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。料理教室「Atelier Etoile」を主宰。書籍や雑誌、Web、企業のレシピ開発などを中心に活躍中。