【糖質量少なめの主食レシピ】食物繊維たっぷり「切り干し大根と春雨のパッタイ」

やせる作りおきレシピを主菜、副菜別に公開。それぞれ、10分、5分で作れるものばかりなので、ぜひ、チャレンジしてください。おべんとうにはもちろん、毎日の朝食や夕食にも利用できます。食べ続けることで、食習慣が改善され、やせぐせがつきます。

今回は、「切り干し大根と春雨のパッタイ」を紹介。食物繊維たっぷりの切り干し大根をタイ風焼きそば仕立てに。

切り干し大根と春雨のパッタイ（糖質32.4g、341kcal）

［材料］（2人分）
・春雨（乾燥）…40g
・切り干し大根…30g
・えび…6尾
・玉ねぎ…1／4個
・にら…1／3束
・豚赤身こま切れ肉…80g
・もやし…1／2袋

【A】
・レモン汁、ナムプラー…各大さじ1
・砂糖…小さじ2
・スイートチリソース（市販品）…大さじ1　※スイートチリソースがない場合は、トマトケチャップでもOK。
・オイスターソース…小さじ1

・オリーブ油…大さじ1

★保存：冷蔵2～3日

［作り方］
1．春雨と切り干し大根は熱湯に3～4分つけてもどし、水気をよくきって食べやすい長さに切る。
2．えびは殻を除いて背に切り込みを入れ、背わたを取る。玉ねぎは薄切り、にらは4cm長さに切る。【A】はよく混ぜる。
3．フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら端に寄せ、えびと豚肉を加えて焼きつけるようにして炒める。肉の色が変わってきたら、もやしを加えてさっと炒め、1をほぐして加える。【A】を加えて汁を吸わせるようにして炒め、にらを加えて強火でさっと炒める。

レシピ考案：料理家・金丸　絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は『やせる常備菜』『簡単！毎日使える！ココナッツオイルレシピ』『簡単！やせ体質になる！ジャーのサラダレシピ』『簡単！太らない！残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50℃洗いレシピ』（すべて小社刊）、『やせる！作りおきおかず』（宝島社刊）、『からだの調子を整える おいしい野菜スープ』（ナツメ社刊）、『スープジャーさえあれば お弁当はラクチン！―ごはんが炊ける！』『玄米ミルクやせ― 砂糖、牛乳、生クリームにおきかえてヘルシーに！』（ともに主婦の友社刊）、など多数。本書では、糖質オフのべんとう4週分を紹介。10分で作れるやせる主菜、5分で作れるやせる副菜のほか、ジャーサラダやジャースープなど、日常に取り入れやすい低糖質のおべんとうを提案している。