いつもの海鮮丼をアレンジ！コチュジャンが食欲そそる「韓国風海鮮丼」レシピ・作り方

魚のプロに教わる、簡単にできる焼き魚、炒めもの、ハンバーグやグラタンなど、バラエティに富んだ和洋中のおかずを紹介。魚はこう食べなくてはと気負わずに、いろいろな素材と合わせて自由に楽しみましょう。

今回は「韓国風海鮮丼」を紹介。ご飯に韓国のりを混ぜます。刺し身は好みのもので。

韓国風海鮮丼

［材料］（2人分）
・まぐろの刺し身…6切れ
・ひらめの刺し身…4切れ
・帆立貝柱（刺し身用）…2個
・甘えび…4尾
・イクラ…適量
・貝割れ菜…適量
・玉ねぎの粗みじん切り…適量
・うずらの卵の卵黄…2個分
・ご飯茶碗…2杯分強
・韓国のり…14～16枚
・煎りごま（白）…小さじ2

【A】
・コチュジャン…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・ごま油、酢…各小さじ2

［作り方］
1．ご飯にちぎった韓国のりを混ぜ、2等分して丼に盛る。

2．帆立は厚みを半分に切る。1に魚介、根元を切った貝割れ菜、玉ねぎ、うずらの卵の卵黄をのせ、ごまをふる。

3．【A】をよく混ぜて2に回しかけ、好みで青唐辛子や穂じそを添える。

ポイント

韓国の辛みそ、コチュジャンをたれにミックス。うまみと辛味が魚介の味をさらにおいしくしてくれる。

レシピ考案：魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」（ともに小社刊）などがある。
■魚屋三代目オフィシャルブログ：「魚屋三代目日記」http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/