朝ごはんにもピッタリなお食事系スコーン「ツナとパセリのスコーン」レシピ・作り方

甘さを抑え、野菜やハーブ、ナッツなどの具材をプラスした、朝食やランチなどの食事に合うスコーン。まいにち食べても飽きない、食事に合うおいしいスコーンをご紹介します。

今回は「ツナとパセリのスコーン」。ツナ缶の水分はよくきり、生地が水っぽくならないようにします。

ツナとパセリのスコーン

［材料］（直径6cmの丸型6個分）
【A】
・薄力粉…130g
・強力粉…70g
・ベーキングパウダー…小さじ2

・上白糖…20g
・塩…一つまみ
・無塩バター…70g

・卵黄…1個分
・牛乳…80ml

・ツナ缶（オイル煮）…50g
・パセリのみじん切り…大さじ1と1／2
・牛乳（はけ塗り用）…少々

［準備］
●バターは室温において柔らかくする。
●ツナはざるに上げて汁気をよくきる。【A】は合わせてふるう。
●卵黄は溶きほぐし、牛乳を少しずつ混ぜて牛乳液を作る。
●オーブンは180度に温める。天板にオーブンペーパーを敷く。

［作り方］
1．バターと上白糖を混ぜ、粉類、塩を加えて混ぜ、そぼろ状にする。
2．中央にくぼみを作って牛乳液、ツナ、パセリを加え、まとめて冷蔵庫で1～2時間冷やし、丸型で抜いて牛乳を塗り、180度のオーブンで20～25分焼く。

ポイント

ツナはざるに上げ、スプーンの背で押してしっかりと汁気をきる。

合わせておいた牛乳液とともにツナ、パセリを加える。

レシピ考案：お菓子・料理研究家　齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店に勤務し、パティシエとして数々のお菓子を作る。その後、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。身近な材料でシンプルに作れるおいしいお菓子が人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。著書に『りんごのお菓子』『おいしいプリン』（ともに小社刊）などがある。