ザクッとした食感がおいしい「ナッツとフルーツグラノーラのスコーン」レシピ・作り方

いくつでも食べたくなってしまう、やさしい甘さのおやつスコーンをご紹介。ナッツ入りやドライフルーツミックスなど、好みのものを作ってティータイムにどうぞ。

今回は「ナッツとフルーツグラノーラのスコーン」。香ばしくローストしたナッツやグラノーラ入りのスコーンです。ナッツやドライフルーツは好みのものを加えてもOK！

ナッツとフルーツグラノーラのスコーン

［材料］（8個分）
【A】
・薄力粉…200g
・ベーキングパウダー…小さじ2

・上白糖…50g
・塩…一つまみ
・無塩バター…70g

・卵黄…1個分
・牛乳…70ml

・グラノーラ…30g
・アーモンドダイス…15g
・いちじく（乾燥）…20g
・レーズン…10g
・牛乳（はけ塗り用）…少々

［準備］
●バターは7～8mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
●アーモンドダイスは下記のポイントの要領で180度のオーブンで7～8分加熱し、いちじくは細かく刻む。【A】はふるう。
●卵黄は溶きほぐし、牛乳を少しずつ混ぜて牛乳液を作る。
●オーブンは180度に温める。天板にオーブンペーパーを敷く。

［作り方］
1．粉類、上白糖、塩にバターを加えてカードで切り混ぜ、そぼろ状にする。
2．中央にくぼみを作って牛乳液、グラノーラ、アーモンドダイス、いちじく、レーズンを加え、まとめて冷蔵庫で1～2時間冷やす。8等分の四角形にし、牛乳を塗り、180度のオーブンで20～25分焼く。

ポイント

アーモンドダイスはオーブンペーパーを敷いた天板に広げ、180度のオーブンで7～8分加熱する。フライパンでから煎りしてもOK。

グラノーラはどんなものでもOKだが、プレーンなタイプを。ナッツ、ドライフルーツ、牛乳液とともに加える。

レシピ考案：お菓子・料理研究家　齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店に勤務し、パティシエとして数々のお菓子を作る。その後、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。身近な材料でシンプルに作れるおいしいお菓子が人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。著書に『りんごのお菓子』『おいしいプリン』（ともに小社刊）などがある。