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小腹を満たしてくれるおかず系「ベーコンとほうれん草のマフィン」レシピ・作り方

甘いお菓子というイメージがあるマフィンですが、食事に合うバリエーションもたっぷり! そこで今回は、「ベーコンとほうれん草のマフィン」を紹介します。オリーブ油で香りよく炒めたベーコンとほうれん草、チーズを練り込んだ、うまみたっぷりのマフィン。

ベーコンとほうれん草のマフィン

[材料](直径7cmのマフィン型8個分)
【A】
・薄力粉…190g
・ベーキングパウダー…小さじ1と1/2

・無塩バター…100g
・上白糖…20g
・卵…1個
・牛乳…90ml

・ベーコン…3枚(約60g)
・ほうれん草…50g
・塩、こしょう…各少々
・オリーブ油…少々

・ピザ用チーズ…30g

[準備]
●バターは室温において柔らかくする。
●ベーコンは1cm幅に、ほうれん草は3~4cm長さに切り、オリーブ油を熱したフライパンで炒める。しんなりしたら塩、こしょうで調味し、ボウルに移して冷ます。
●【A】は合わせてふるう。
●卵は溶きほぐす。
●オーブンは180度に温める。型に紙カップをセットする。

[作り方]
1.バターと上白糖を混ぜ、卵、粉類の半量、牛乳の半量、残りの粉類、残りの牛乳の順に加えて混ぜる。
2.1にベーコンとほうれん草、チーズを加えて混ぜ、型に入れて180度のオーブンで25~30分焼く。

ポイント

ベーコンとほうれん草をオリーブ油で炒め、ベーコンのうまみをほうれん草に移しておく。

ピザ用チーズを加えてコクをプラスする。

レシピ考案:お菓子・料理研究家 齋藤真紀(さいとう まき)

お菓子・料理研究家。洋菓子店に勤務し、パティシエとして数々のお菓子を作る。その後、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。身近な材料でシンプルに作れるおいしいお菓子が人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。著書に『りんごのお菓子』『おいしいプリン』(ともに小社刊)などがある。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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