冷凍のシーフードミックスで簡単に作れる「シーフードチャウダー鍋」レシピ・作り方

これからの寒い季節に嬉しい鍋料理。ここで紹介するのは、パパッと簡単に調理ができ、洗い物も少なくて済む、「小鍋」を使ったレシピです。小鍋レシピのいいところは、調理がとにかく簡単なこと。そして、肉や魚、野菜がたっぷりとれて栄養もバッチリ！　〆までおいしく食べられ、心もお腹も大満足なメニューばかりです。

そこで今回は、冷凍のシーフードミックスで手軽に作る簡単「シーフードチャウダー鍋」を紹介。牛乳を加えたらそのつど混ぜることで、なめらかに仕上げます。シーフードミックスからたっぷりうまみが出るので、最後の〆までしっかり楽しめる鍋です。

※鍋（土鍋）は、直径15cm程度の大きさのものを使用しています。

シーフードチャウダー鍋（おすすめの〆…ご飯、バゲット、パスタ）

［材料］（1人分）
・シーフードミックス（冷凍）…150g
・じゃが芋…小1個
・ホールコーン（缶詰）…小1／2缶（25～30g）
・薄力粉…大さじ1と1／2
・水、牛乳…各150ml
・固形スープの素…1個
・塩、こしょう…各適量
・オリーブ油…小さじ1

1．具材を準備する

シーフードミックスは袋の表示どおりに解凍する。じゃが芋は皮をむいて2～3cm角に切る。

2．具材を炒める

鍋にオリーブ油を入れ、中火でじゃが芋を炒める。ふちが透き通ってきたらシーフードミックスとコーンを加えて1分ほどさっと炒め、薄力粉をふり入れて全体を混ぜる。
＊直火にかけられない鍋や焦げつきやすい場合には、フライパンで炒める。

3．水と牛乳を加える

2に水と牛乳を順に少しずつ加えては混ぜ、スープの素を加える。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら3～4分煮、塩、こしょうで調味する。
＊水と牛乳を一気に入れると、だまになり、焦げやすいので、少しずつ加えてそのつど混ぜる。

レシピ考案：料理家・齋藤真紀（さいとう　まき）

お菓子・料理研究家。洋菓子店でパティシエとして活躍したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、お菓子のジャンルに限らず、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。本書では1度の買い物で1週間分の小鍋が作れるレシピ4週間分のほか、手軽な小鍋レシピを多数提案している。著書は『小麦粉・卵・乳製品ゼロ！ 15分でできる！ 米粉の蒸しパン』『りんごのお菓子』（ともに小社）、『たっぷり作ってずっとおいしい！ 簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など多数。