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前の日の冷めた天ぷらが豪華で美味しいお弁当に大変身!「天丼弁当」レシピ・作り方

簡単に作れて見栄えがよく、何度食べても飽きがこない、ボリューム満点のお弁当レシピをご紹介します。今回は「天丼弁当」をお届け。前日の夕飯で天ぷらを作ったら、1種類ずつお弁当用に取っておきます。朝、麺つゆで軽く煮るだけで、天丼弁当の完成! この手軽さが気に入ってよく作ります。えびやちくわがあれば豪華ですが、野菜の天ぷらだけでも充分満足感があります。

天丼弁当

メインおかず

●天ぷらの麺つゆ煮
[材料](1人分)
・好みの天ぷら(5種類)…適量
・麺つゆ(希釈したもの)…70ml

1.小さめのフライパンに麺つゆを入れて中火にかける。
2.沸騰したら、天ぷらを並べ、汁気が少し残るくらいまで煮る。

副菜

●昆布のつくだ煮

我が家の天ぷらレシピ

夕飯はもちろん、お弁当にも活躍する天ぷら。具材は冷蔵庫にあるものを使ってそのつど変えて。

[材料](作りやすい分量)
・えび…2本
・かぼちゃ(スライス)…2枚
・ちくわ…1本
・なす…1本
・さつま芋(スライス)…2枚

【衣】
・卵…1個
・水…150ml
・薄力粉…100g

1.ボウルに水と卵を入れてよく混ぜ、薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。
2.えびは薄力粉適量(分量外)を全体にまぶし、余分な粉は落とす。なすは縦半分に切り、皮目に縦に切り目を3~4本入れる。
3.具材を1の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げる。具材に火が通ったのを確認して取り出し、余分な油をきる。

レシピ考案:料理家・長谷川りえ(はせがわ りえ)

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。著書は『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える! 10分常備菜』『繰り返し作りたくなる! ラク弁当レシピ』『繰り返し作りたくなる! ラク弁当レシピ2』(すべて小社刊)、『青空ピクニック弁当』(イカロス出版)など多数。
●「家族へ 健康弁当」https://riesan.exblog.jp/

出典

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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