代謝アップに疲労回復効果も期待できる常備菜「アスパラ酢豚風」レシピ・作り方

低糖質で、代謝をアップするビタミンB群が豊富な“豚肉”。脂質が多く、高カロリーなバラ肉は避け、もも肉やヒレ肉など脂身の少ない赤身を選ぶとダイエット効果がさらに高まります。

そこで今回は、糖質オフ＆低カロリーなやせる常備菜から、豚肉を使った「アスパラ酢豚風」を紹介します。豚肉にアスパラをプラスすることで疲労回復効果も期待！　冷蔵で3〜4日、冷凍で2週間の保存が可能です。

アスパラ酢豚風（糖質13.0g／225kcal）

［材料］（2人分）
・豚こま切れ肉…160g
・パプリカ（赤・黄）…各1／3個
・グリーンアスパラガス…4本
・玉ねぎ…1／4個（50g）

【A】
・トマトケチャップ…大さじ2
・水…大さじ1
・酢、しょうゆ…各小さじ2
・砂糖…大さじ1／2
・ごま油…小さじ1／2
・鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1／3
・片栗粉…小さじ1

1．豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。パプリカは一口大の乱切りにし、アスパラは下半分をピーラーでむいて3cm長さに切る。玉ねぎは繊維を断ち切るように半分に切ってから1cm幅に切る。
2．耐熱ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、豚肉を入れてもみ込み、玉ねぎ、パプリカ、アスパラをのせる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4～5分加熱する。
3．すぐに取り出し、豚肉をほぐしながら全体につやが出るまで上下によく混ぜて味をからめる。

ポイント

肉にしっかりと味をなじませてから、野菜をのせてレンジ加熱する。

レシピ考案：料理家・金丸　絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『レシート貼るだけダイエット』（マガジンハウス）、『毎日のごはんは、これでいい』（主婦の友社）など多数。