揚げ物だけど低カロリー！ボリューム満点「鶏ささみのカレー風味揚げ」レシピ・作り方

糖質量がほぼゼロ（※）の“鶏肉”。高たんぱく、低カロリーなささみや胸肉がダイエットにはおすすめです。胸肉やもも肉は、皮を除けばカロリーは約1／2に抑えられます。
（※胸肉のみ糖質量0.1g/100gあたり）

そこで今回は、糖質オフ＆低カロリーなやせる常備菜から、鶏肉を使った「鶏ささみのカレー風味揚げ」を紹介します。鶏ささみは糖質量が少ないうえに低カロリーなので、油で揚げても安心。冷蔵で4〜5日、冷凍で1〜2週間の保存が可能です。

鶏ささみのカレー風味揚げ（糖質4.8g／135kcal）

［材料］（2〜3人分）
・鶏ささみ…4本（200g）

【A】
・しょうゆ、みりん…各大さじ1／2
・カレー粉…小さじ1

・グリーンアスパラガス…3～4本
・塩…少々
・片栗粉…適量
・揚げ油

1．鶏ささみは筋を除き、一口大のそぎ切りにして【A】をもみ込む。アスパラガスは下半分をピーラーでむいて3cm長さに切る。
2．揚げ油を160～170℃に熱し、アスパラガスを素揚げにしてバットに取り、塩をふる。
3．鶏ささみの汁気を軽くきって片栗粉をまぶし、2と同じ揚げ油でこんがりと色づくまで2～3分揚げる。

ポイント

揚げるときは、アスパラガス、鶏ささみの順に揚げて取り出す。

レシピ考案：料理家・金丸　絵里加（かなまる　えりか）

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『レシート貼るだけダイエット』（マガジンハウス）、『毎日のごはんは、これでいい』（主婦の友社）など多数。