ワイン風味のソースでワンランク上のごちそうに！「煮込みハンバーグ」レシピ・作り方

家族や大切な人との記念日や季節のイベント。手作りの料理で祝ったり、楽しんだりしたいものですが、ごちそう作りはどうしても時間がかかるし、作っているうちに疲れて楽しめない…ってこと、ありませんか？　そこで、そんな悩みを解決するため、おいしさはそのままに、60分以内で作れるように工夫したレシピをお届けします。

今回は、「煮込みハンバーグ」を紹介。みんなに喜ばれるハンバーグ。ワイン風味のソースでワンランク上のごちそうに。

煮込みハンバーグ（調理時間30分）

［材料］（4人分）
・玉ねぎ…1／2個（100g）

【A】
・合いびき肉…300g
・卵…1個
・パン粉…1／2カップ（20g）
・塩…小さじ1／4
・こしょう…少々

【B】
・赤ワイン…100ml
・トマト（水煮缶詰）…100g
・しょうゆ、みりん…各大さじ2

・サラダ油…大さじ1
・プチトマト…4個

1．玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに玉ねぎ、【A】を入れて手でよく混ぜ、4等分して小判形に丸める。

2．フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

3．【B】を加え、ふたをして中火でソースにとろみがつくまで10分ほど煮る。器に盛り、プチトマトを添える。

ポイント

ハンバーグの表面を焼きつけ、おいしい肉汁を閉じ込めてから煮汁を加える。

煮汁にはうま味がたっぷり。煮込む間にもぐっとおいしくなる。

レシピ考案：料理家・星野奈々子（ほしの　ななこ）

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。著書に『スキレットの本』『朝ごはんの本』『おにぎらずとおにぎりの本』『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』（以上小社刊）、『かんたん WECK FOOD　焼く・蒸す・冷やすでそのままサーブ！』（PARCO出版）、『12月31日でも間に合う簡単おせち』（学研パブリッシング）などがある。
◎Atelier Etoile http://hoshinonanako.com/