マーマレードジャムの甘味と酸味がマッチ「豚肉のマーマレードソース」レシピ・作り方

家族や大切な人との記念日や季節のイベント。手作りの料理で祝ったり、楽しんだりしたいものですが、ごちそう作りはどうしても時間がかかるし、作っているうちに疲れて楽しめない…ってこと、ありませんか？　そこで、そんな悩みを解決するため、おいしさはそのままに、60分以内で作れるように工夫したレシピをお届けします。

今回は、「豚肉のマーマレードソース」を紹介。しょうが焼き用の肉をおしゃれなソテーに。オレンジの酸味がさわやかです。

豚肉のマーマレードソース（調理時間20分）

［材料］（4人分）
・豚ロースしょうが焼き用肉…8枚
・片くり粉…大さじ2

【A】
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・マーマレード…大さじ2

・サラダ油…大さじ1
・オレンジの輪切り…4枚

1．豚肉は表面に片くり粉をまぶす。オレンジの輪切りは分量を用意し、皮を除く。

2．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加えて中火で30秒ほど焼く。裏返して合わせた【A】を加え、からめながらとろみがつくまで焼く。

3．皿に盛り、オレンジの輪切りを添える。

ポイント

マーマレードは料理の味つけにも便利。酸味と甘味が豚肉に合う。

肉を焼くときはなるべく重ならないように。フライパンに入りきらない場合は2度に分けて焼き、戻していっしょに調味する。

レシピ考案：料理家・星野奈々子（ほしの　ななこ）

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。著書に『スキレットの本』『朝ごはんの本』『おにぎらずとおにぎりの本』『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』（以上小社刊）、『かんたん WECK FOOD　焼く・蒸す・冷やすでそのままサーブ！』（PARCO出版）、『12月31日でも間に合う簡単おせち』（学研パブリッシング）などがある。
◎Atelier Etoile http://hoshinonanako.com/