コツを押さえれば簡単！華やかなメインディッシュ「金目だいの煮つけ」レシピ・作り方

家族や大切な人との記念日や季節のイベント。手作りの料理で祝ったり、楽しんだりしたいものですが、ごちそう作りはどうしても時間がかかるし、作っているうちに疲れて楽しめない…ってこと、ありませんか？　そこで、そんな悩みを解決するため、おいしさはそのままに、60分以内で作れるように工夫したレシピをお届けします。

今回は、「金目だいの煮つけ」を紹介。食卓が明るくなる金目だいの煮つけ。煮魚のコツは、ふだんのおかずにも応用できます。

金目だいの煮つけ（調理時間20分）

［材料］（4人分）
・金目だい…4切れ
・しょうが…1片
・長ねぎ…1本

【A】
・水…100ml
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2

1．しょうがは薄切りにし、長ねぎは4cm長さに切る。金目だいは皮に切り目を入れる。

2．鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら金目だいとしょうが、長ねぎを加える。落としぶたをし、弱火で10分ほど煮る。

ポイント

金目だいは味がしみ込みやすいように、皮に十字に切り目を入れ、鍋に煮汁を沸騰させてから入れる。こうすると臭みが出ず、うま味も逃さない。

落としぶたをして煮汁を全体にゆき渡らせる。落としぶたはクッキングペーパーを切ったものでOK。

レシピ考案：料理家・星野奈々子（ほしの　ななこ）

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。著書に『スキレットの本』『朝ごはんの本』『おにぎらずとおにぎりの本』『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』（以上小社刊）、『かんたん WECK FOOD　焼く・蒸す・冷やすでそのままサーブ！』（PARCO出版）、『12月31日でも間に合う簡単おせち』（学研パブリッシング）などがある。
◎Atelier Etoile http://hoshinonanako.com/