ポイントを押さえて簡単調理！自宅のグリルで焼く「あゆの塩焼き」レシピ・作り方

プロの鮮魚商として長年、さまざまな魚を扱い、また、人気料理ブロガーとして数々の魚メニューを提案してきた魚屋三代目さんに、魚に合ったレシピを教えていただきました。今回は、「あゆの塩焼き」のレシピをご紹介します。

あゆの塩焼き

［材料］（2人分）
・あゆ（下処理をしてえらから串打ちしたもの）…2尾
・塩…適量

1．あゆに塩をふり、魚焼きグリルで目が白くなるまで焼く。
＊両面焼きグリルの場合は9分、片面焼きグリルの場合は表6分、裏4～5分を目安に焼きます。

ポイント

すべてのひれの水気をよくふき、尾びれ、尻びれ、背びれ、腹びれ、胸びれに手で塩をしっかりとつけ、化粧塩する。

レシピ考案：料理家・魚屋三代目（さかなやさんだいめ）

本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚の簡単料理や魚のおろし方をていねいに紹介するブログ「魚屋三代目日記」が大人気。料理家としても書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。日々、魚のおいしさを発信し続けている。著書に「魚屋三代目の魚レシピBEST100」、「魚屋三代目の魚料理教室」、「魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ」（すべて小社刊）などがある。
◎魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」　http://ameblo.jp/sakanaya-sandaime/

【DATA】
店舗名：鮮魚「魚武」
住所：神奈川県厚木市小野2150
Instagram：https://www.instagram.com/noboru_uotakeshouten/